Rührteig für einen Obstkuchen
300 Gramm Mehl
1 Backpulver
250 ml Milch
2 Eier
1 Pk. Vanillezucker
6 El Zucker
4 El zerlassene Butter

Herstellung:

Alle Zutaten zusammen schaumig rühren, die Masse auf ein Backblech streichen und mit beliebigen Obst belegen.Von 100 Gramm Zucker, 100Gramm Mehl, 100Gramm Butter Streusel herstellen und obenauf streuen.

Wie gewohnt für einen Obstkuchen im Backofen backen.

Rezept mit freundlicher Gehnemigung vom Kochblog Johannes Guggenberger

Die Zutaten:

Wiener Masse (Biskuit):
90 g Butter
6-7 Eier je nach Größe
Päckchen Vanille Zucker
ca. 170 g Zucker
von einer unbehandelten (Bio)Zitrone die abgeriebene Schale
(mit einer kleinen Reibe abhobeln)
150 g Mehl
etwas Fett für das Backblech

Für den Kuchenbelag:

Wahlweise frisches Obst oder abgetropftes Obst aus der Dose (Menge jeweils in Größenordnung einer Dose) und zwar soviel, um das Blech voll bedecken zu können.

Aprikosen geviertelt oder in Stücken (je nach Blech, etwa 1 Liter Füllmenge)
Ananas Stückchen (je nach Blech, etwa 1 Liter Füllmenge)
ca 400-500 g blaue und grüne (Wein)Trauben (es gehen auch kernlose Trauben, falls man diese
bevorzugt)
3 Blätter Gelatine
600 g Schlagsahne aus dem Becher
4 EL Zucker
Nochmal ein Päckchen Vanile-Zucker
400 g Aprikosen-Konfitüre

Die Zubereitung:

Das Fett schmelzen und dann lauwarm werden lassen. Das Eigelb vom Eiweiss trennen. Eigelb zusammen mit dem Zucker und Vanille-Zucker und der Zitronenschalen im heissen Wasserbad zu einer dicken Masse schlagen.
Danach aus dem Bad nehmen und das Mehl daraufsieben. Das Fett unter rühren zufügen. Eiweiss steif schlagen. Etwa 1/3 des Schnees wird unter die Eiercreme gerührt. Den Rest locker mit dem Besen unterheben.

Die Biskuitmasse auf das gefettete Backbleck geben und glatt streichen.

Den Backhofen vorheizen und dann die Biskuitmasse ca. 20 Minuten backen lassen (E-Herd: 175 Grad). Danach auf dem Blech kühlen lassen.

Die Aprikosen und Ananas waschen, schneiden bzw abtropfen lassen und schneiden. Die Trauben halbieren.
Die Gelatine wird im kaltem Wasser eingeweicht.

Dann die sahne in 3 Portionen steif schlagen. Jeweils 1 EL Zucker und Vanille-Zucker hinzugeben. Die aufgelöste Gelatine unter die Sahne heben. Die Sahne dann danach auf den Biskuit streichen (nicht zu fest streichen).

Die Aprikosen-Konfitüre vorsichtig erwärmen und durch ein Sieb streichen. Das gemischte Obst auf der Sahne verteilen und danach mit der Konfitüre bestreichen.

Der Kuchen ist nun fertig und muss nicht mehr in den Backofen. Einfach etwa 1-2 Stunden kalt stellen und dann anschneiden.